《西游记》里,唐僧一行人来到万寿山五庄观,观里有一棵灵树,三千年一开花,三千年一结果,再三千年才得以成熟,人若有缘,闻一闻能活三百六十岁,吃一个能活四万七千年。当然,这是经过神话渲染的。
在种植业如此发达的今天,食物的时令已经显得不那么明显了,无论什么时候,我们都能买到想吃的食材,唯有一种,需要耐得住一整年的等待,才得以尝的到,每个济南人都熟悉的一种食物——“无事忙”。
[pagebreak]“无事忙”,老济南人一般会读作wǔshìmáng,是杨树的花,有着像毛毛虫一样的外形,不了解它的人会觉得有点儿可怕,了解它的人才明白这一年一回的美味,都多珍贵。
并不是所有的杨树花都能吃,只有有着深褐色树皮的野杨树结出花,才能食用。每年三月份,春天的小暖风一吹,一夜间杨树的花就开了,红色或是淡绿色的“无事忙”落满地,每每到了这个时候,就有很多人拿着塑料袋,起个大早去捡上一些带回家,摘掉花蒂,用水浸泡清洗干净,或剁成馅儿做成蒸包,或是直接拿热水焯熟拌凉菜。
“无事忙”的珍贵之处就在于它短暂的成长经历,不出一个星期的时间就成熟落地了,没有受到污染,算得上是绿色食品了。
[pagebreak]捡回家的“无事忙”,要一个个的先把顶端的花蒂去掉,用凉水浸泡一段时间后,清洗干净,用手捞起挤去水分,攥成球状,就算处理好了。吃法有很多,最常见的是包大包子:可以直接拌上点肉馅,加入调料以后直接包,也可以加点韭菜、鸡蛋、虾仁等提味,调匀做馅。
当然,只用肉和“无事忙”包成的包子最大程度的保留了它独特的味道,蒸熟以后趁热咬上一口,齿颊留香,那种独特的味道和口感,是其他任何一种食材都无法替代的。还有一种吃法,将“无事忙”拌上面糊煎成咸味饼,吃起来也很美味。
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