为促进餐饮业提高安全质量，北京市目前已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成“阳光餐饮”工程建设，将餐饮服务“晒在阳光下”，实现“名厨亮灶”，接受公众监督。

北京市今年5月开始实施“阳光餐饮”工程，通过“互联网+”的方式，鼓励网络餐饮经营者通过APP或设在大厅的大屏幕“直播”公开后厨环境。该工程旨在让消费者获知就餐单位是否合法、了解食品原材料来源渠道、看到后厨食品加工过程是否卫生规范，实现知情选择、明白消费。

北京市餐饮协会表示，下一步，将组织各会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果，同时制订计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。

（宋超）

《 人民日报 》（ 2017年09月22日 17 版）