立夏靓汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾祛湿、清热解暑

推荐人群：暑热口渴、小便不利、水肿人群及夏季湿热天气里的普通人群

材料：冬瓜500克、荷叶1角、薏米30克、芡实20克、陈皮少许、鸭肉300克（3~4人量）。

烹调方法：鸭肉切块，放入滚水中烫煮片刻，去掉污物；冬瓜去瓤，切块，薏米、芡实洗净后稍浸泡。将鸭肉、冬瓜片、薏米、芡实、荷叶、陈皮放于炖盅炖1~2小时，加盐调味即可（有些人觉得鸭有臊味，加少许陈皮就可去除此味）。

汤品点评：

汤中水鸭味甘，性微寒，可补气益阴、利水消肿，是夏季滋补佳品。由于鸭的脂肪大部分分布在皮下，因此炖汤时最好去皮烹调。冬瓜甘淡、微寒，可清热化痰、利尿生津。由于冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物及胆固醇衍生物，其清热利水之功尤佳，因此在炖汤时不宜去掉冬瓜皮。

夏季除了热，还时常带有湿气，湿热熏蒸，人们常常感觉面垢油光，易生痤疮粉刺，容易身重困倦、心烦懈怠，故膳中添加薏米、芡实、荷叶等清暑健脾祛湿之药食，可增加药膳的功效。

由于此药膳药性稍凉，体质虚寒的人不宜过量食用。