日常生活中，我们总在担忧买到“毒大米”，事实上，只要在正规渠道购买，遇见“毒大米”的可能性几乎为零。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，毒大米也分很多种，学会辨别不失为一门生活技能。

首先，日常说的“毒大米”其实就是有问题的大米，具体“问题”有以下这些：

大米、花生之类的粮食发霉时就会产生黄曲霉素。这个东西是一类强致癌物，有毒，吃不得，如果发现发霉的大米，一定要扔掉。

镉这种重金属会通过废水排入环境中，这种水有可能会灌溉给农作物。水稻是典型的“工业污染受害作物”代表，一旦中毒，就会出现大米中镉含量超标的问题。而镉以及慢性镉中毒会导致神经中枢损害、骨骼钙损害等。

对于咱们而言，无需担心，我国对大米的种植环境以及镉含量的监控都是非常严格的。

砷，特别是无机砷，经常被称作“砒霜”，因为砒霜就是一种“无机砷”。

之前，美国FDA提出建议，要控制孕妇和婴幼儿饮食中米制品的比重，就是因为米中会含有无机砷。但是，大米经过精细加工后，无机砷的含量已经大大降低了。

而且，我国对谷物、水产、肉、奶、油、菜等多个食品品种均制定了无机砷的限量标准，是目前全世界最严格、最全面的，所以放心吃吧。

所谓人造大米是一种“营养强化大米”，这是高科技，它是把大米等粮食原料磨成粉，加入大米原本缺乏的一些微量营养元素，再重新加工成米粒形状的食物原料。

在加工过程不出问题的状况下，这种大米不仅不会有安全问题，还比普通大米更有营养。

如何放心地吃大米?

第一，得在正规渠道购买合格大米。

第二，可以今天吃个馒头，明天吃个饺子，后天吃个面条，均衡饮食，粗细结合更营养更健康。（记者邹婵娟 通讯员姚林萱）