现在居家生活对大蒜的需求量并不高，大多用于作料，每天店里能卖出3到4斤大蒜就算不错了。

　　近年来,受监管机制不健全和过剩产能改革衍生出的大量游资等因素的影响,炒价行为有愈演愈烈之势。再加上大蒜易于保管和需求十分稳定,也给嗅觉灵敏的游资带来了机会。在大蒜减产的基本面下,投机者一旦大量囤积,市场有效供给减少,大蒜价格将加速上涨。更重要的是,一旦供应紧张被放大之后,大蒜的实际价格就会如同脱缰的野马。

　　如果任何炒价行为泛滥,那么最终损害的是源头种植,不利于整个产业的健康发展,并带来极大的社会浪费。毕竟,当大蒜的产量一旦恢复,再加上投机所囤货物的投放,时间差就会给种植环节带来巨大的损失。结果,作为需求方的消费者没有因之受益,而作为供应方的蒜农也会因此面临风险。

　　对于目前由炒价行为推波助澜的“蒜你狠”盛况,蒜农心头存在极大的不安。甚至可以说,这种价格上涨的幅度越大,市场的繁荣程度越高,未来所面临的风险也就越大。从更宏观来看,大蒜的价格也是一个经济先行指标,通常会先于CPI出现上涨,因而大蒜的价格上涨也会把物价带入上涨通道,并有通货膨胀之虞。基于此,从维护市场稳定的角度来说,对投机炒作行为当强化监管,最大化遏制和减少大蒜价格上涨的非理性因素。

　　此次大蒜价格飙涨，背后或是过剩流动性从股市出来进楼市，又从楼市出来进入大宗商品市场炒作的现象，深层次原因还是货币因素。

　　大蒜价格赶超猪肉，眼下已成为北方家庭餐桌上的热门话题。自2015年下半年以来，大蒜行情不断好转，2016年3月中下旬，蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年6.4元的历史最高值。当地农民已经拒绝将地出租，而是选择自己种蒜。

　　在北方，近日多地农贸市场上的大蒜零售价每斤超过了10元。据官方数据披露，这个冬天刚开始，全国的大蒜几乎都在涨价。截至10月底，大蒜的批发价已涨至12.5元/公斤，2016年涨幅达到了69%，创出历史新高。在京东商城，大蒜之乡山东金乡的新鲜蒜头，零售价格为每斤13.8元。

　　大蒜行业市场调查分析报告显示，大蒜价格每隔三五年就要大幅波动一回，蒜商饱受其苦，称“大蒜价格波动起来像老虎吃人”。业内人士因此形容其为“白老虎”。从2010年至2012年又到如今，每一轮物价上涨，“蒜你狠”都是带头大哥。这一轮白老虎又扑来，或许还要从货币因素上挖掘原因。

　　值得注意的是，从2014年开始的这轮宽松放水的货币政策，先是直接导致去年年中的罕见股灾。至股灾刚刚平息，房价又开始暴涨，直接推高金融风险。接着，以限购限贷为主的行政权力调控手段密集出台，为把放水的过剩流动性赶出楼市，随后就传来大蒜“白老虎”下山发飙的消息。背后或是过剩流动性从股市出来进楼市，又从楼市出来进入大宗商品市场炒作的现象，深层次原因还是货币因素。

　　因此，必须紧盯“蒜你狠”卷土重来会否引发新一轮物价上涨，会否再次充当通胀带头大哥的角色。以2010年和2012年的经验为鉴，大蒜价格上涨正是通货膨胀的前奏。且从涨幅观察，2009年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。历史上，大蒜价格的上涨与货币政策关联度很高，2010-2011年更明显，大蒜价格上涨大约提前CPI两个月左右。

　　实际上，大蒜价格这次突然加速走高，投机炒作者推波助澜功不可没。目前，实体经济不景气，股市低迷，房地产业整体走低，而大量社会游资像无头苍蝇一样乱撞，极有可能趁机再次进入到大蒜中进行爆炒。同时，有上两次成功炒作的示范效应，不排除许多游资想再赚一笔的可能。

　　这就要求，一方面加大力度引导资金进入实体经济，给其寻找利于经济良性发展，又有较好回报的出路，另一方面必须遏制其进入大蒜等农副产品领域炒作。

　　同时也需警惕农民可能由此一哄而起种植大蒜，给来年埋下暴跌的隐患。因此，政府需要及时给农民提供种植面积增减、价格变动的信息，以及未来大蒜价格走势预测，引导农民科学合理种植，防止来年大蒜供过于求，价格跳水，挫伤种植积极性，造成价格大起大落。

　　当前，我国经济下行压力较大，如果“蒜你狠”带动物价走高，通胀反弹，那么，通胀和经济下行压力两个背离的经济现象交织在一起，将会影响整体调控。因此，宏观调控上必须要管制货币，货币管住后，大蒜这个白老虎就没有发飙肆虐的底气了。